Ist es sinnvoll, Nahrungsergänzungen wie Vitamine oder Mineralstoffe einzunehmen?

Experten sehen die Aufnahme isolierter Stoffe sehr kritisch. Der Krebsinformationsdienst weist darauf hin, dass Nahrungsergänzungen wie Vitamine und Mineralstoffe eher schaden statt nützen und das Krebsrisiko steigern können, wenn man sie nicht über Obst und Gemüse aufnimmt. Besser: eine ausgewogene Ernährung!

Welche Rolle spielen Lebensmittelzusätze und Schadstoffe in der Nahrung in Bezug auf das Krebsrisiko?

Der Einfluss von Lebensmittelzusätzen und Schadstoffen, die laut öffentlicher Meinung für ein Krebsrisiko verantwortlich gemacht werden, ist wissenschaftlich nicht nachweisbar. Auf frische, regionale, saisonale und möglichst unbehandelte Ware zu achten, lohnt sich dennoch: Zum einen, weil Obst und Gemüse durch lange Transportwege und Lagerung einen großen Teil seiner wertvollen Aktivstoffe verliert, zum anderen weil bei ökologischem Gemüse deutlich weniger Nitrat nachgewiesen wurde, dass im Körper zu krebserregendem Nitrosaminen umgebaut werden kann.

Welche Zubereitungsarten sollten bevorzugt werden?

Am besten bei Obst und Gemüse: roh oder schonend gedünstet, bei Ölen: extra native und kaltgepresst. So bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Einige Zubereitungsarten wie scharfes Braten oder Grillen von Fleisch und Fisch setzen Verbindungen frei, die möglicherweise krebsfördernd sind und sollten laut dem Deutschen Krebsforschungszentrum vermieden werden.

Wie kann ich mehr Gemüse und Obst in meinen Speiseplan integrieren?

Essen soll Spaß machen! Vielleicht brauchen Ihre Geschmacksnerven etwas Zeit, um sich von der wohlschmeckenden pflanzlichen Vielfalt überzeugen zu lassen, vielleicht sind Sie von Anfang an ein begeisterter Fan. Neue Gewohnheiten in den Alltag zu etablieren, erfolgt am besten Schritt für Schritt. Hier einige Anregungen für den Alltag:

• Grüne Smoothies, gesund und lecker! Rezeptideen finden sich auf www.gruenesmoothies.org/rezepte

• In Wraps, Pita-Broten und Gemüserollen lässt sich viel frisches Gemüse wie Salat, geraspelte Möhren, Gurken, Tomaten, Avocado unterbringen.

• Die schönsten Salatideen, für jeden etwas dabei: www.kuechengoetter.de

• Köstliche Vielfalt und gesund: die ayurvedische Küche. Lassen Sie sich inspirieren! Rezeptideen finden sich z.B. unter www.prabhav.de.

• Gemüsesuppen, nahrhaft und bekömmlich. Rezeptideen z.B. auf www.gutenappetit.de

Wie kann ich meine Ernährungsgewohnheiten gesünder gestalten?

Essen Sie so abwechslungsreich, frisch und naturbelassen wie möglich! Dafür möglichst Finger weg von Fast Food und konservierten Nahrungsmitteln. Tierische Lebensmittel wie rotes Fleisch und Wurst, Zucker und leere Kohlehydrate wie Weißmehl sollten auf ein Mindestmaß reduziert werden. Die Ausnahme ist Fisch: Der nachweisbare Schutzeffekt von Fisch stammt aus der EPIC-Studie. In Ihren Speiseplan integrieren sollten Sie: Gemüse und Salate, Obst, Nüsse und Hülsenfrüchte, Sprossen und Samen, Kräuter und Gewürze, ungesüßte Tees. Bei gesundem Darm können Sie den Rohkostanteil erhöhen, in Salaten oder Smoothies bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Belegt ist, dass eine vegetarische oder sogar vegane Lebensweise das Krebsrisiko senkt. Das könnte aber eventuell nicht auf den hohen Obst- und Gemüseverzehr, sondern auf den Fleischverzicht zurückgeführt werden.

Welche Nahrungs- und Genussmittel sollte man bei der Krebsprävention meiden?

• Fertiggerichte, Fast Food

• tierische Lebensmittel, vor allem rotes, verarbeitetes Fleisch und Wurstwaren

• Zucker und Weißmehlprodukte, die die Krebszellen nähren

• Alkohol und Nikotin

• starke Säurebildner wie Kaffee und schwarzer Tee

• Milch und Milchprodukte werden im Zusammenhang mit einigen Krebsarten kritisch gesehen, andererseits unterstützen fermentierte Milchprodukte wie Joghurt eine gesunde Darmflora und helfen, gesund zu bleiben: DGE-Stellungnahme "Milch und Krebs"