Es soll Menschen geben, sogenannte Fructarier, die sich nur von Früchten ernähren. Stimmt das?

Ja, das stimmt. Fructarier ernähren sich ausschließlich von rohen Früchten, Nüssen und Samen. Sie essen nichts, was die Zerstörung einer Pflanze zur Folge hätte. Daher lehnen Sie auch Gemüse und Getreide ab, denn hierbei wird meist beim Ernten (außer etwa bei Tomaten) die ganze Pflanze entfernt. Sie lehnen auch alle tierischen Produkte ab.

Häufig hört man den Begriff Trennkost, doch was wird dabei eigentlich getrennt?

Die Trennkost wurde nach der Theorie entwickelt, dass Kohlenhydrate und Eiweiß nicht gleichzeitig vom menschlichen Organismus aufgenommen und verarbeitet werden können. Aus diesem Grund soll die Nahrung getrennt in basenüberschüssige (Obst, Gemüse, Milch, Buttermilch, Joghurt, Sahne) und säureüberschüssige Speisen (Käse, Quark, Fisch, Fleisch, Eier, Getreideprodukte) aufgenommen werden.

Immer mehr Menschen kaufen gezielt regionale Produkte. Was ist damit verbunden? Sind regionale Produkt auch gleich ökologisch?

Als Region wird allgemein eine räumliche Einheit bezeichnet, die z.B. gemeinsame, naturräumliche, kulturelle oder wirtschaftliche Eigenheiten aufweist. Teilweise gehen Verbraucher noch immer davon aus, dass regionale Lebensmittel mit ökologischen Lebensmitteln gleichzusetzen sind. Regionale Lebensmittel können nach den Kriterien des ökologischen Landbaus, aber auch konventionell erzeugt sein. Viele Initiativen haben sich mit unterschiedlichen Zielen und eigenen Richtlinien gegründet, entsprechend unterschiedlich sind die gesetzten Schwerpunkte und die Auslegungen des Begriffes: - der Verzicht auf importiertes Futtermittel (z.B. Soja), - eine Herstellung die den Naturschutz fördert (z.B. Kulturpflanzenarten), - die Berücksichtigung des Tierschutzes (z.B. artgerechte Tierhaltung), - der Verzicht auf Gentechnik (z.B. Gentechnikfreier Oberrhein), - die Einbeziehung gesellschaftlicher Randgruppen (z.B. Projekte mit Behinderten), - die Erhaltung regionaler Arbeitsplätze.

Was verbirgt sich hinter dem Begriff Chilled Food?

Als Chilled Food werden vorgefertigte oder fertige frische Lebensmittel und Speisen aus dem Kühlregal bezeichnet. Allen Produkten gemeinsam ist, dass es sich um gekühlte, begrenzt haltbare Frischeprodukte von hoher Qualität handelt. Dem Endverbraucher wird somit die Zubereitung der Speisen zum Beispiel durch das Marinieren von Fleisch oder Herstellen von frischer Pasta erleichtert. Die Artikel reichen von küchenfertigen Rohkostsalaten mit Dressing, geputztem Gemüse, mariniertem Fleisch, Hot Dogs oder frischer Pasta mit fertigen Saucen bis hin zum Dessert aus frischen Waldbeeren - alles verpackt und frischegeschützt.

Manche Vegetarier essen Fisch oder Eier, andere wieder nicht. Welche unterschiedlichen Formen des Vegetarismus gibt es überhaupt?

Es gibt verschiedene Formen des Vegetarismus, diese lassen sich nach Anteil erlaubter tierischer Lebensmittel sowie nach Art und Zubereitung der Pflanzenkost unterschieden: Strenge Vegetarier: Diese Gruppe besteht aus strengen Pfanzenköstlern. Bei dieser Gruppe kann es zu Unterversorgung mit bestimmten Nährstoffen kommen, wenn die Kenntnisse über die Ernährung mangelhaft oder ungenügend sind. - Veganer (strenge Vegetarier): Die Ernährung der Veganer besteht ausschließlich aus Pflanzenkost. Tierische Produkte, wie Fleisch und Fisch, Milch und Milchprodukte, Eier oder sogar Honig werden abgelehnt. Zusätzlich wird auch auf alle Artikel tierischer Herkunft, z. B. Leder oder Wolle verzichtet. - Rohköstler (neue Vegetarier) Auf den Genuss von Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte sowie gekochter Nahrung wird verzichtet. Gemäßigte Vegetarier: Diese Gruppe besteht aus Personen, die bestimmte tierische Produkte meiden, andere Produkte dagegen wegen ihrer ernährungsphysiologischen Wertigkeit verzehren. - Teil- und Halb-Vegetarier Bei dieser Form des Vegetarismus wird lediglich auf Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Produkte verzichtet. - Ovo-Lacto-Vegetarier Neben pflanzlicher Kost werden auch Milch und Milchprodukte sowie Eier verzehrt. Auf Fleisch und Fisch wird verzichtet. - Lacto-Vegetarier Die Ernährung erfolgt wie bei den Ovo-Lacto-Vegetariern, jedoch wird hier zusätzlich auf den Genuss von Eiern verzichtet. Aus ernährungspsychologischer Sicht sind gemäßigte vegetarische Ernährungsformen empfehlenswert. Geachtet werden sollte dabei auf die Auswahl richtiger Lebensmittel, da es dem Körper bei dieser Ernährung schnell an Eisen und Jod mangeln kann, da diese fast ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommen.

Immer mehr Leute scheinen sich "individuell" zu ernähren. Welche Ernährungsformen gibt es denn zum Beispiel?

Alternative Ernährungsformen stellen alle jene Kostformen dar, die von der üblichen Ernährungsform abweichen. Mit dem Begriff ist nicht eine kurzweilige Diät gemeint, sondern eine dauerhafte Ernährungsweise. Die bekanntesten Formen sind:

Vegetarismus:
Vegetarische Ernährungsformen bestehen ausschließlich oder vorwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln und beinhalten einen weitestgehenden Verzicht auf tierische Lebensmittel.

Makrobiotik:
Die makrobiotische Ernährung ist die Grundlage der Harmonie zwischen Yin und Yang. Makrobiotik ist mehr als nur eine praktische Lebensweise. Sie ist auch eine Weltanschauung, die zu größerer Offenheit, Flexibilität und verfeinerter Wahrnehmung führen soll.

Vollwerternährung:
Vollwerternährung besteht vornehmlich aus pflanzlichen Lebensmitteln - Vollgetreide, Gemüse und Obst, möglichst aus kontrolliertem Anbau - sowie Milch und Milchprodukten. Etwa die Hälfte der Lebensmittel wird als Frischkost verzehrt; Fleisch und Eier spielen eine untergeordnete Rolle.

Ayurveda heißt "Wissen vom gesunden Leben" - ein ganzheitliches Gesundheitskonzept indischen Ursprungs und stellt eine Kombination aus Erfahrungswerten und Philosophie dar. Die empfohlene Ernährungsweise variiert und ist abhängig von der persönlichen Konstitution und Persönlichkeit des Einzelnen, seiner jeweiligen Lebensphase und oft auch von der Jahreszeit. Das Temperament des Menschen wird bei Ayurveda durch die Unterscheidung in drei "Doshas" (Lebensenergien) bestimmt.

Anthroposophische Ernährung:
Die Anthroposophie ist eine ganzheitliche Lehre, die über die Grenzen der Sinneswelt hinausgeht. Die Ernährung hierbei als ein Hilfsmittel angesehen, um angestrebte Gesundheits- und Entwicklungszustände zu erreichen.

Functional Food oder Designer Food klingt irgendwie künstlich. Was hat es mit diesem Essen auf sich und was zählt dazu?

Als Functional Food (oder auch Designer Food) werden Lebensmittel bezeichnet, die einen mittel- oder langfristigen gesundheitsfördernden Effekt besitzen, dass heißt eine positive Wirkung auf die Gesundheit, die Leistungsfähigkeit oder das Wohlbefinden haben. Zu solchen Lebensmitteln gehören zum Beispiel probiotische Milchprodukte, A-C-E-Getränke oder Produkte mit einem höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Für die Bezeichnung "Functional Food" existiert bisher noch keine rechtliche Grundlage.

Die Zahl der Bioprodukte hat rasant zugenommen. Doch kauft man auch wirklich Bio, wenn Bio draufsteht?

Die Bezeichnungen "Bio" und "Öko" sind EU-rechtlich geschützt und nur Produkte, die den Richtlinien entsprechen, dürfen sich so nennen. Auch die Bezeichnungen "kontrolliert biologisch", "Biologischer Landbau" oder "aus ökologischer Agrarwirtschaft" deuten auf ökologisch erzeugte Produkte hin. Dies gilt nicht für Beschreibungen wie "naturnah", "aus kontrolliertem Anbau" oder "aus umweltschonendem Anbau" - diese sind nicht geschützt und lassen nicht auf ein ökologisch erzeugtes Produkt schließen. Eindeutige Erkennungsmerkmale sind das Bio-Siegel der EU oder die EU-Kontrollnummer (Bsp.: DE-0XX-Öko-Kontrollstelle).